香菇焯水后冷凍一個(gè)月如果冷凍環(huán)境不當(dāng)，通常不能吃了，如果合理冷凍通常能吃，吃的時(shí)候建議適量。
香菇焯水后冷凍雖然不會(huì)產(chǎn)生毒素，但存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。若冷凍環(huán)境不當(dāng)，香菇可能因微生物滋生而變質(zhì)。變質(zhì)的香菇可能產(chǎn)生異味，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。從食用安全角度出發(fā)，此時(shí)通常不能再吃了。
如果香菇焯水后合理進(jìn)行冷凍，冷凍室溫度恒定并且干凈，此時(shí)的香菇是能吃的，適量吃可以增加飽腹感，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
在冷凍過(guò)程中，水分結(jié)冰可能導(dǎo)致香菇組織結(jié)構(gòu)受損，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響其口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不建議在冷凍室存放過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，也不建議長(zhǎng)時(shí)間吃冷凍過(guò)的香菇。在食用前，還應(yīng)該仔細(xì)觀察香菇的狀態(tài)，如有異味、變色等變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄。
