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如果吃瘦肉吃過量的話，是會導致發胖的現象的，瘦肉本身的熱量并不低，所以多吃是會長胖的，吃瘦肉每天別超過二兩，而且瘦肉吃多了，對身體健康也會產生危害。若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康，必須攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質，沉積并滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。吃瘦肉過多蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應的增加，動脈粥樣硬化的發生。所以，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少，就不限制食用，一般來說，成人每天食肉量，應為一到二兩，根據個人的體重和肥胖程度，可適當增減。