過夜的螃蟹不能吃。
螃蟹是高蛋白食物,過夜后會產生一種物質,叫蛋白降解物。因此,螃蟹體內未被完全殺死的寄生蟲、細菌將再生,從而產生對身體有害的物質。如果產生更多有害的物質,可能會導致患者胃腸道不適,出現腹瀉、嘔吐等癥狀。因此,建議不要吃過夜的螃蟹。
一般來說,吃螃蟹要新鮮,現煮現吃。如果實在吃不完,可以把煮好的螃蟹放在冰箱里冷凍,但在第二天食用之前需要把螃蟹重新加熱蒸透。因為螃蟹中有較多組氨酸,螃蟹喜歡吃腐爛的食物,其蛋白質變性迅速,容易被病原微生物污染。組氨酸在微生物作用下可以分解為組胺,吃了過夜的螃蟹不僅容易發生疾病,而且容易導致組胺中毒。
在進食后如果出現食物中毒的反應時,需要及早地進行催吐治療,或者是洗胃治療。