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青豆的營養價值及功效是什么

青豆中含有豐富的維生素B族還有銅、鋅、鎂、鉀以及多糖。青豆不含有膽固醇,可以預防心腦血管疾病,并且減少癌癥的發生。青豆能夠預防脂肪肝,青豆中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保護血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中含有蛋白酶抑制劑以及異黃酮、硒等抗癌成分,對于前列腺癌、皮膚癌、腸癌以及食道癌有抑制作用。需要注意的是,血尿酸高的人,要盡量少吃青豆。

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