我接診了一位患者，他說，在超市購買了一盒看似新鮮的雞蛋，回家后烹飪時卻發現雞蛋散黃，患者心存僥幸，認為雞蛋外觀無異，便將其烹制后食用，不料，餐后不久，他便出現了惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。緊急就醫后，我發現是食用了變質的雞蛋導致的，對于這個結果，他感到特別震驚，于是便向我詢問雞蛋散黃了不能吃嗎？針對這一問題，給大家做一些詳細講解。
雞蛋散黃通常是因為存放時間過長或儲存條件不當導致的，當雞蛋內部的蛋黃膜破裂時，蛋黃就會流出，與蛋清混合在一起，形成散黃現象，雖然散黃的雞蛋在外觀上可能沒有明顯變化，但其營養價值已經大打折扣，而且可能滋生細菌，導致食品安全問題，因此，雞蛋散黃了不建議食用，因為散黃的雞蛋很可能已經變質，食用后可能引發食物中毒等健康問題。
在日常生活中，我們應該如何避免食用變質的雞蛋呢？以下是一些可操作注意事項：
1、購買新鮮雞蛋：在購買雞蛋時，要注意查看生產日期和保質期，選擇新鮮的雞蛋，同時，可以觀察蛋殼是否有裂痕或沙眼，搖晃雞蛋聽是否有異響，以判斷雞蛋的新鮮程度。
2、正確儲存雞蛋：雞蛋應存放在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射和高溫，同時，要將雞蛋大頭朝上放置，以保持蛋黃在中心位置，減少散黃的可能性。
3、煮熟食用：無論是新鮮雞蛋還是散黃雞蛋，都應該煮熟后食用，煮熟的雞蛋可以有效殺死細菌，降低食品安全風險。
總之，食品安全無小事，我們在日常生活中要時刻關注食品的保質期和儲存條件，避免食用變質食品，同時，也要增強食品安全意識，提高自我保護能力，如果出現食物中毒等癥狀，應及時就醫治療。
