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土豆發芽可以吃嗎

土豆發芽一般不可以吃,會對身體健康造成傷害。

土豆是一種比較常見的食物,土豆發芽一般不可以吃,發芽的土豆在芽口周圍有一種神經毒素,叫做龍葵堿,新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,適量攝入,不會對身體健康造成危害,但是,土豆在存放的過程中或者存放不當,土豆的表皮發青、發霉腐爛、發芽,龍葵堿含量就會明顯增多,龍葵堿含量增多時不建議食用,會對身體健康造成傷害。龍葵堿能夠引起腸道的反應,比如腹痛、腹脹、腹瀉,如果龍葵堿達到一定的量,還會導致舌頭發麻、四肢無力、胸悶、咳嗽、惡心、呼吸困難等癥狀,如果情況比較嚴重,還會造成呼吸肌麻痹而導致死亡,如果吃了發芽的土豆而引起中毒,就應該及時到正規的醫院就醫。

土豆一旦發了芽,土豆原有的營養成分就會流失,再經過浸泡高溫蒸煮的土豆沒有任何意義,一般就不可以吃以免對身體造成危害。

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