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發芽土豆切掉發芽部分還能吃嗎

發芽土豆切掉發芽部分后一般不能吃。

土豆發芽后會產生一種叫做龍葵素的有毒物質,這種物質不僅存在于發芽部位,還會擴散到土豆的其他部分。因此,即使切掉了發芽部分,剩余部分仍然可能含有龍葵素,對人體健康構成威脅。如果不慎攝入含有龍葵素的土豆后,可能會出現中毒癥狀,如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。嚴重時,還可能導致體溫升高、呼吸困難、血壓下降等,甚至危及生命。特別是對于兒童、老年人、孕婦以及身體較弱的人群,對龍葵素更為敏感,更容易受到其危害。

為了確保食品安全和健康,建議避免食用發芽的土豆。在購買土豆后,應將其儲存在陰涼、干燥、通風良好的地方,避免陽光直射和潮濕環境,以減少土豆發芽的可能性。如果土豆已經發芽,最好將其丟棄,不要嘗試去除發芽部分后繼續食用。

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