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• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78972次

• 土豆發芽了還能吃嗎

  土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。

  

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  趙夢雅 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-01 84841次

• 紫薯遇堿變綠還能吃嗎
  吃是可以吃的，但是不能多吃，因為綠色是堿過多的表現，如果食用過多會對胃酸產生中和反應，影響消化功能，紫紅薯中含有大量花青素。花青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是在酸性下呈紅色，堿性下通常變藍，中間還可能有紫色，綠色等過渡色，如果顏色比較深可能呈現紫黑狀態，花青素的抗氧化性強，它能夠保護人體免受自由基的損傷，還能預防癌癥，增強血管彈性，改善循環系統，增進視力。
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  高明 主治醫師錦州市中心醫院

  2018-10-16 15065次

• 地瓜長牙了還能吃嗎
  如果地瓜局部長芽了，是還可以再吃的。地瓜長芽后，其中的營養成分不會被改變，也不會產生有毒物質。但是為了讓長芽部分長大，地瓜中部分養分，如糖分，會輸送到發芽的部位，就會造成發了芽的地瓜，沒有原本那樣甘甜美味。因此地瓜完好，僅有一部分長芽，可以把長芽部位去掉，能夠繼續食用。如果長芽過多，味道就不好了，不再建議繼續吃。長芽后的地瓜，很可能會帶有相關的細菌滋生，這個時候的地瓜一定不要生吃，以免出現身體不適的現象。最好把地瓜煮熟或者蒸熟后再食用。
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  王惠 副主任醫師濟南市中醫醫院

  2022-09-23 25905次

• 醋泡大蒜變綠能吃嗎
  病情分析：醋泡大蒜變綠是可以吃的，考慮到不會影響身體的健康，變綠是由于氧化而造成。意見建議：但是建議如果具有腸胃疾病的人，一定要少吃或者不吃，以免引起身體的不適。建議大蒜最好可以做熟的食用，可以減少對身體的刺激。建議吃了大蒜之后適當多喝水，來幫助食物的消化。建議多吃一些新鮮的蔬菜和水果。
  方霖 主治醫師南方醫科大學南方醫院

  2019-04-07 8506次

• 生姜發綠了還能吃嗎
  病情分析：生姜發綠了也是可以吃的，生姜被陽光照射以后會產生一種葉綠素，所以說就會變成綠色，生姜發芽和土豆是完全不一樣的并沒有任何的有毒害的物質，如果生姜腐爛了就不可以再進行使用。意見建議：生姜發綠雖然可以吃但是還是吃新鮮的對人體還是比較好的，平時的時候也是可以吃一些姜是起到非常好的驅寒作用。
  王玉鳳 主治醫師淄博市第一醫院

  2019-03-30 11107次

• 蒜泥變綠了還能吃嗎
  蒜泥變綠了還能吃，不會導致身體出現不良反應，大蒜中含有微量元素，當微量元素被氧化以后，就會導致蒜泥出現變綠的情況，屬于正常的現象，不會影響食用。大蒜中含有天然的氨基酸、硫化合物以及有機酸類物質，適當的吃一些蒜泥，可以起到殺滅以及抑制細菌的作用，能夠提高機體免疫力，還可以提高抗感冒的能力，也可以預防腸
  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2021-11-30 13393次

• 姜邊緣變綠了還能吃嗎
  姜邊緣變綠了一般還能吃，在吃的時候要注意適量。姜是一種藥食同源的食物，適量的吃一些姜能夠起到溫中散寒的作用，還可以促進身體代謝，對身體健康有一定好處，姜邊緣變綠可能是儲存不夠引起的，因為姜被陽光照射以后會產生葉綠素，容易使姜邊緣變綠，姜邊緣變綠了一般不會產生對身體有毒物質，也不會影響姜的營養成分和藥
  郭明冬 主任醫師中國中醫科學院西苑醫院

  2022-08-16 730次