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首先對于急性胰腺炎恢復期的患者是可以吃土豆的,因為土豆的營養(yǎng)價值是十分高的,其品質(zhì)相當于雞蛋的一個蛋白質(zhì),容易消化吸收,優(yōu)于其他一些蛋白質(zhì)。而且土豆當中含有很多氨基酸,包括人體不能合成的各種必須氨基酸,它是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

同時土豆水分比較多,脂肪少,單位體積的熱量比較低,而且含有豐富的維生素C、維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素以及大量的優(yōu)質(zhì)的纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉這些營養(yǎng)元素,而且土豆是非常好的高鉀低鈉的食品,很適合一些水腫型肥胖的患者進行食用。

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