我國北方到了冬季要儲存一些白菜作為過冬的蔬菜，如果白菜凍了處理不好和吃凍白菜過多就會引起中毒。
為什么吃凍白菜會中毒呢？因為凍白菜中含有亞硝酸和硝酸鹽，當凍白菜中含亞硝酸鹽和硝酸鹽過高時就會引起中毒，融化以后的凍白菜其硝酸鹽在還原菌的作用下可還原為亞硝酸鹽，當大大的超過人體正常抗毒能力時即可出現較嚴重的中毒反應，如頭痛、頭暈、惡心嘔吐、四肢無力、心慌、氣短、腹瀉等一系列的癥狀，甚至出現昏迷，所以在使用凍白菜或融化后的凍白菜之前要充分的加熱使亞硝酸鹽被破壞。
吃凍白菜為什么能引起中毒
王燕主任醫師
中日友好醫院中醫科
2022-01-217701次
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吃串串為什么會引起集體食物中毒炎炎夏日，路邊大排檔，擼串的人越來越多、龍蝦配啤酒，冰鎮西瓜來幾片，吃的人當真是暢快。但是擼串擼到醫院去就不值了，醫院每年夏天會接診非常多急性胃腸炎患者，很多的時候是一家幾口一起入院，急性胃腸炎是胃腸黏膜的急性炎癥，臨床表現主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。夏秋季是急性胃腸炎的高發期，大部分是由于飲食不當，暴飲暴食；或食入生冷、腐餿、不干凈的食品。感染的原因大部分是細菌和毒素的感染，細菌感染的龍蝦，未烤熟的肉串，霉變的豆制品，生冷的西瓜都是罪魁禍首。如果發生急性胃腸炎，應盡量臥床休息，嘔吐腹瀉較輕者口服葡萄糖補充體液的丟失，多喝溫開水，吃清淡流質或半流質食品，以防止脫水，可以服用腸炎寧片和腹可安片，如果持續嘔吐腹瀉或明顯脫水，應及時去醫院就診。
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-06-05 2325次
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苗莉
副主任醫師首都醫科大學附屬北京朝陽醫院
2022-06-29 5459次
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吃凍白菜為什么能引起中毒我國北方到了冬季要儲存一些白菜作為過冬的蔬菜，如果白菜凍了處理不好和吃凍白菜過多就會引起中毒。為什么吃凍白菜會中毒呢？因為凍白菜中含有亞硝酸和硝酸鹽，當凍白菜中含亞硝酸鹽和硝酸鹽過高時就會引起中毒，融化以后的凍白菜其硝酸鹽在還原菌的作用下可還原為亞硝酸鹽，當大大的超過人體正常抗毒能力時即可出現較嚴重的中毒反應，如頭痛、頭暈、惡心嘔吐、四肢無力、心慌、氣短、腹瀉等一系列的癥狀，甚至出現昏迷，所以在使用凍白菜或融化后的凍白菜之前要充分的加熱使亞硝酸鹽被破壞。語音時長 1:12”
付殿躍
主治醫師河北以嶺醫院
2018-11-26 6270次
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付殿躍
主治醫師河北以嶺醫院
2018-11-26 11613次
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聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2020-06-10 38552次
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王世平
副主任醫師萊蕪市人民醫院
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孔維萍
主任醫師中日友好醫院
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聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2023-04-27 0次
