維生素C在人體內(nèi)的生理作用，維生素C的生理功能包括以下幾個(gè)方面：
第一：維生素C對(duì)人體形成正常膠原組織是必須的，維生素c缺乏的時(shí)候由于相關(guān)的羥化酶活性降低，使得脯氨酸和賴氨酸的纖化發(fā)生障礙，膠原纖維的形成減少，引起細(xì)胞間結(jié)合質(zhì)減少，毛細(xì)血管通透性增加，導(dǎo)致牙釉質(zhì)和骨樣組織形成停滯，毛細(xì)血管出血?jiǎng)?chuàng)傷愈合延遲。
第二：5-羥色胺，去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)合成，需要相關(guān)氨基酸羥化酶的參與，膽固醇向膽汁酸代謝也需要羥化酶，維生素c缺乏會(huì)影響神經(jīng)遞質(zhì)合成和膽固醇的代謝。
第三：是維生素C對(duì)于其氧化還原能力的可逆性，既可以作為氫受體也可以作為氫供體，在微粒體電子轉(zhuǎn)運(yùn)中很活躍，有助于將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，利于腸道對(duì)鐵的吸收。
第四：維生素C具有很強(qiáng)的還原性，抗氧化是它的重要功能，可還原超氧化物及其他活性氧化物，保護(hù)DNA、蛋白質(zhì)和膜性結(jié)構(gòu)，并可以參與清除自由基。
第五：維生素C還可以與白細(xì)胞吞噬功能相關(guān)，可以提高人體的免疫功能。
