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檸檬汁中的草酸會(huì)和牛奶中的鈣脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鈣,牛奶加檸檬汁會(huì)結(jié)塊。由于檸檬汁中的草酸會(huì)和牛奶中的鈣脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鈣從而阻止?fàn)I養(yǎng)的吸收,建議不要一起喝,食用檸檬后要過1小時(shí)左右再喝牛奶。有些人往往給孩子喝了牛奶以后,很快又會(huì)給孩子喝些檸檬汁、橘子汁等飲料,以為這樣可以供給兒童較全面的營養(yǎng)成分,實(shí)際這種做法是比較錯(cuò)誤,因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中會(huì)與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)凝結(jié)成較大、較硬而且消化吸收還會(huì)比較困難的凝塊不能同吃,應(yīng)在喝牛奶1小時(shí)以后再吃。檸檬水含有豐富的維生素具有美容功效,能防止和消除皮膚色素的沉著起到美白的作用。檸檬水能緩解鈣離子,促使血液凝固的作用,可預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死。橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果,牛奶在胃中在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的檸檬等水果同食,奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素c發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊,這樣會(huì)影響牛奶中蛋白質(zhì)和維生素c等的消化。

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