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蛋黃作為雞蛋的營養核心，含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質，是許多人日常飲食中的重要部分。然而，并非所有人都適合食用蛋黃，特定人群需特別慎重。

首先是對雞蛋黃過敏的人群。這類人群在食用蛋黃后可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應，嚴重者甚至可能出現過敏性休克，對健康構成嚴重威脅。

其次，動脈粥樣硬化和高膽固醇血癥患者也應盡量減少蛋黃的攝入。因為蛋黃中的膽固醇和脂肪含量較高，過量食用可能導致血脂沉積于血管壁，加重動脈硬化斑塊的形成，從而加重病情。

再者，膽囊炎患者同樣需要避免食用蛋黃。膽囊炎患者的膽囊組織已經受損，食用蛋黃可能加重膽囊負擔，不利于炎癥的恢復。

此外，痛風患者也應注意蛋黃的攝入，因為過多的膽固醇和脂肪可能影響尿酸的排泄，從而加重痛風癥狀。

需要注意的是，雖然上述人群應慎食蛋黃，但并非絕對禁忌，具體還需根據個人情況和醫生建議來決定。同時，對于一般人群而言，蛋黃仍是營養豐富的食物，可以適量食用。

在健康飲食的道路上，應充分了解自身情況，合理選擇食物。如有任何健康疑慮，建議及時就醫咨詢，以制定個性化的飲食方案。

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